Tumba gymnasiums kökschef lagade skolmat i Kapstaden
2012-01-27
Ola Håkansson, som är kökschef på Tumba gymnasium har nyss kommit hem från Sydafrika, där han lagade mat till barn på en skola i kåkstaden Khayelitsha.
Vad bjöd du skolbarnen på?
– Vi hade tänkt svenska köttbullar med potatismos, men upptäckte att det inte fanns några möjligheter att få till det, så vi valde varmkorv med bröd och ketchup. Det blev succé!
Och så här i efterhand förstår man att de hade blivit glada var de än hade fått.
Hur kommer det sig att du var i en kåkstad i Kapstaden?
– På lediga stunder skriver jag recept och coachar restaurangkedjan Harrys att laga mer svensk mat. Och de har Harrys Foundation som har byggt upp en skola och ett daghem i Kapstaden. De frågade mig om jag ville följa med och hjälpa till att ge barnen mat så jag pratade med min chef på Tumba Gymnasium, rektor Monika Fröberg, som tyckte att det var helt rätt att göra.
Hur är skolmaten generellt i Sydafrika?
– I kåkstäderna är det knappt att det finns skolor. Daghemmet och skolan i Khayelitsha finns tack vare Harrys Foundation. Och det är inte varje dag det finns mat. En bra lunch på skolan i Khayelitsha kan vara sojagryta med kokt potatis. Nu när vi var där skänkte vi mjölkersättning för ett åt framåt, muggar att dricka ur och bestick, som de inte hade förut.
Vill du åka dit igen?
– Jag fick en snabbtitt på en restaurangskola utanför Kapstaden i Zevenwacht, som Novisen på Tumba Gymnasium skulle kunna ha ett utbyte med. Det skulle vara kul. Och självklart vore det kul att träffa alla barn som man träffade och gav mat.
Fick du någon matinspiration som eleverna på Tumba gymnasium kommer att märka av?
– Det man tänkte var att eleverna på Tumba Gymnasium har det ganska bra.
Vad har du för andra projekt på gång framöver?
– På loven ska jag åka runt på en inspirationsturné anordnad av Scan till andra kommunala skolrestauranger i Sverige och visa att man kan laga mat från grunden, så som vi gör på Tumba Gymnasium.